炒菜用什么花雕?

52度白酒會(huì)炒菜嗎?

可以用來(lái)炒菜呢 做做萊用高度酒大部分是52度以上的白酒，做萊的兩種用法，第一是做肉萊或做魚做用在做的時(shí)侯去腥和提香這是做熱萊，2是做涼菜，主要是南方人吃的海鮮，如醉蝦和醉什么海主要是殺細(xì)菌和提高海鮮的香味，呵呵在我們北方不提嘗這樣的做法，建議酒仙，大俠們少喝高度酒健健康康有個(gè)好身體。

會(huì)，其實(shí)用52度白酒炒菜的主要目的主要是去異味、增香，要想健康一些還是建議用高度純糧食酒，也就是50至60度之間的最好，醬香酒53度最穩(wěn)定，去異味、增香效果都好，濃香酒52度，根據(jù)口感適量就好。 比如，在炒雞蛋的時(shí)候，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更加松軟芳香。大家可以試試哦。

52度二鍋頭當(dāng)然能拿來(lái)煮菜。雖然一般煮菜用的是料酒，有得用更高級(jí)的蔥姜料酒，這是為了給菜肴去處腥味和增加香味，但是有些十五原材料用料酒還不夠達(dá)到效果，就用到白酒比如二鍋頭。52度二鍋頭香味夠大，去除食物材料腥味膻味沒(méi)問(wèn)題，還能增加一些白酒特有香味。

炒菜放的是什么酒啊?

看炒什么菜，蔬菜可以滴點(diǎn)廣東米酒，燒魚用料酒，蒸魚用花雕酒，燒牛羊肉用白蘭地，做鹵菜可以在鹵里放點(diǎn)玫瑰花露酒，每種酒都是有獨(dú)特的味道不同的酒燒出菜的味道也不同燒菜是酒先放和出鍋的時(shí)候放味道又是不一樣！本人大酒店廚師！

做飯用黃酒還是花雕酒?

做菜用花雕酒還是黃酒 料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經(jīng)混合有佐料（液），而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當(dāng)然黃酒也屬于料酒的概念。 老百姓做菜，特別是大魚大肉時(shí)，直接加入料酒，省時(shí)省事。 大酒店的高級(jí)廚師，對(duì)同樣的菜肴有不同的做法，根本不能采用料酒，而是直接加入各種作料。 花雕酒是黃酒，沒(méi)有混合任何佐料。黃酒的特點(diǎn)是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味

做飯用一般的黃酒就可以了，黃酒分功效就是去腥起香，花雕酒比較高級(jí)可以用來(lái)做菜，用花雕酒做菜肯定比一般黃酒要好很多去腥起香的功效更好，還能提升菜的風(fēng)味，紅燒肉用花雕酒做就是比一般黃酒好吃很多，會(huì)有濃郁的酒香提升肉的口感。

一般做菜用什么酒?

一般選用料酒?！　⊙a(bǔ)充：　　料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

料酒，黃酒，啤酒，米酒，各種菜品不一樣用的酒也不一樣，比如燒菜之類的用啤酒比較好，蒸菜用米酒，炒菜用料酒或者黃酒，主要是看每個(gè)人的習(xí)慣

什么酒用來(lái)炒菜?

料酒，料酒適合做一些烹飪時(shí)間比較短的，需要爆炒的菜，比如蔥爆羊肉等，短時(shí)間內(nèi)帶走腥味兒，還能起到很好的蒸香作用。 另外，黃酒增香功能是最好的，適合做一些燒菜，比如紅燒肉，紅燒魚等，非常香。